絶景 Copyright Par Duc Matsuocha gouverneur
恐らく日本で、いや世界で一番値が張るパンを食しました。
美味いといえば、美味い。漢字で書けば、旨い、という書き方の方が近いかもしれません。
普通の食パンのように見える「パン・ドゥミ」は、まず、パンそのものが、「原色」のような匂いです。（詩的ですねえ～♪）発酵した小麦そのものの香りがします。
味は、これまで一度も食べたことがないパンの味。何か、ブレンドされていて、カラス麦のようなものも混合されている感じです。
とにかく、バターもジャムも何も付けなくても、主食ではなくて、おかずのように食べられます（笑）。
１斤１１８８円也！！そんじょそこらのスパーで安い食パンを見つければ２２０円ぐらいでも買えますから、何と５倍もの値段です！！
ちょっと高過ぎるんじゃないですか？－というのはまだ早いです。
絶景 Copyright Par Duc Matsuocha gouverneur
何しろ、パン作りに懸ける手間暇が半端じゃないのです。
下拵えに数時間、第一次発酵に掛ける時間は低温で１０数時間、その後、捏ねたり、成型にしたりして、再び発酵させて、原型をつくり、特殊の石窯か何かで焼き上げているそうです。まあ、最低でも１～２日かけて手作業でつくるようですから、工場で、流れ作業で大量生産される大衆向きのパンと比べられること自体、次元が違うといった感じです。
えっ？どこのパン屋さんか、ですって？
うーん、このブログでは宣伝料をもらっていなので、アクセス数が莫大で、人気の渓流斎ブログに書く必要はないのですが（爆笑）、熱心な皆さんに「話のタネ」としてお教えしませう。
パン屋さんの名前は、「シニフィアンシニフィエ」と言います。これでピンと来た方は、学生時代に言語学を齧った方でしょう。そう、スイスの言語学者フェルディナン・ド・ソシュールの有名な造語です。懐かしいですね、記号論は。私も、共時的、通時的、ラング、パロールなんていう難解な専門用語に悩まされたものです。（この話は、またいつかしたいです）
ソシュールによりますと、言語とは記号＝シーニュの体系であり、シニフィエとは、その記号の表す概念のこと。またの名を所記。シニフィアンとは、言語記号の表現すること。またの名を能記、と呼びます。
まあ、こんな説明で分かった方は、大したもんです。天才です。もし分からなければ、これから言語学を学んでみようという気がしませんか？（笑）このあと、構造主義に進み、ロラン・バルト、レヴィ＝ストロース、チョムスキーを読破してみませんか？
さて、このパン屋さんのご主人志賀さんは、ソシュールが大好きなのか、フランスで修行されたのかどうか分かりませんが、パン作りに関しましては一家言の持ち主で、確固たる哲学を持ち、パン職人の間では神様扱いだそうです（推測）。もしかしたら、世界一のパン職人かもしれません。本も沢山出しておられるようです。
お店は、何と、皆さんよくご存知のガルーダ博士こと山本さんのお住まいのご近所なのです。
デパートにも支店を出されているようですが、遠くて行けない、すぐにでも食べてみたいと思う方は、ネット通販もやっております。（高くて腰を抜かすぜえ＝笑）
どこですかって？
そこまで、ご興味を持って、是非一生に一度、口にしてみたいと思われるのなら、自分で調べてみてくださいな。
渓流斎ブログはコマーシャルじゃありませんからね（笑）。と言いつつ、もし、挑戦された方は、コメントください。「なあんだ、渓流斎はどうかしてる。どんな味覚持っとるんや」でも構いません（笑）。